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健康手作輕蛋糕Ｑ&Ａ周老師的美食教室：100%天然無化學添加物，800張步驟圖，新手也能輕鬆製作挑選好書，是一件百年大事啊
像是我本身，一直不習慣用電子書，因為我還是很習慣把書拿在手上的感覺
因此我一年大概會買個20-30本不等的書籍
有興趣的書就會買來閱讀，今天跟大家介紹的這一本
就是我蠻推薦的一本好書，他的內容其實非常適合所有人閱讀
你相不相部，買書也買安全牌的書籍，才可以吸收知識啊
這本書我讀完後，我可以了解作者的用心，雖然不是神作
但是淺顯易懂的內容，一般人也可以很快吸收真的很推薦
隨時時代一直變化，新的作家會一直推陳出新，但是一本好書放在架上，也是頗有氣質的喔
所以我個人對健康手作輕蛋糕Ｑ&Ａ周老師的美食教室：100%天然無化學添加物，800張步驟圖，新手也能輕鬆製作的評比如下
內容：★★★★
知識性：★★★★☆
閱讀性：★★★★☆
詳細介紹如下~參考一下吧
說明
-
描述
《健康手作輕蛋糕Ｑ&Ａ周老師的美食教室：100%天然無化學添加物，800張步驟圖，新手也能輕鬆製作》
輕蛋糕5大類，製作疑問Q&A詳細解答！
收錄大家最想學會的－
全蛋、分蛋、天使、無SP蛋糕以及乳酪／果凍／慕思...等蛋糕
搭配120分鐘詳盡影音教學
給家人與自己最安心健康的美食！
★120分鐘影音教學DVD
6種蛋糕種類詳細影音教學：全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕、無SP蛋糕、輕乳酪蛋糕...
以及蛋白打發、全蛋打發、比重測試、鮮奶油打發...等基本手法應用示範。
「周老師的美食教室」不只配方詳細精確，更禁得起試作與詢問
不論是烘焙或料理，只有材料名稱與數字配方是不夠的。雖然只要將雞蛋、砂糖、麵粉、奶油...這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。但是只有配方比例，沒有精確的解說，往往就是製作失敗的原因。
許多朋友們在製作糕點的過程中，產生許多疑問...例如：
Q：為什麼全蛋蛋糕不夠蓬鬆、體積小
Q：為什麼蛋糕表皮之下有溼黏層？
Q：為什麼蛋糕在爐中膨脹得非常高，出爐後下陷異常嚴重？
Q：烤箱溫度不準該怎麼辦？火候不平均如何處理？
Q：為什麼不需要泡打粉也可以讓蛋糕膨得很美？
Q：為什麼不能減糖？
這些問題的答案，周老師都能一一仔細解答。
詳實的配方雖然是重點，但食譜書真正的精髓在於：融會貫通與理解。這一本「健康手作輕蛋糕Q&A」周老師的美食教室不只配方詳細精確，更禁得起試作與詢問，讓讀者在瞭解後試作，成功後充滿信心。
100％天然無化學添加物，詳細正確的美味蛋糕
這本「健康手作輕蛋糕Q&A」周老師的美食教室從企劃初期就有三個明確的目標：
第一是不使用任何添加物。
添加物有其必要性，無法完全避免，就連基本材料如麵粉、奶油等都有添加物，不過這些大宗物資都受到嚴密的控管，出了問題很容易察覺，只要從正常管道採買，製作時不再額外加入化學物質，就可以稱得上天然與健康。
第二個目標是寫出真正受到喜愛的蛋糕。
喜歡一個蛋糕的原因，往往是因為家人、朋友們喜歡，只要他們開懷享用還回味無窮，就知道這是一個美味的蛋糕。不曾有人因它而快樂的美食，就無法感受到它的魅力，這本書裡的每個蛋糕，幾乎都有忠實的擁護者，所以都是周老師認為值得與讀者分享，並且希望能透過文字和圖像傳達它們的魅力。
第三個目標是寫出詳細正確，又有原創性的食譜。
詳細與正確，當然是任何工具書的基本條件，不過若只是重覆已有的食譜，又覺得多此一舉。這本書裡雖然也有少部份曾經發表過的食譜，但大多是創新的配方和做法，希望這樣能帶給讀者更多有用的資訊，並且引發更美好的靈感與創意。
800張步驟圖＋120分鐘DVD，新手也能輕鬆製作
書中將輕蛋糕分為五個單元：全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕、無SP蛋糕以及包括乳酪／果凍／慕思...等的其他蛋糕。每一個單元都有最完整的介紹，除了詳實的配方外，每一種蛋糕都有清楚的步驟圖，搭配上120分鐘的DVD，即使是烘焙新手，也可以沒有困惑的在家製作所有書中的美味蛋糕。
希望讀者們都能從中享受100％天然、無化學添加物「健康手作輕蛋糕Q&A」。
「健康手作輕蛋糕Q&A」周老師的美食教室包括以下分類：
◆有關正確秤量：模型容量測量、關於測量比重、關於損耗
◆輕蛋糕與添加物：什麼是輕蛋糕？輕蛋糕的基本素材、蛋糕的化學添加物
◆全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕常見Q&A詳細圖解
◆全蛋蛋糕：熔岩蛋糕、牛粒、蜂蜜蛋糕、杯子蛋糕、鹹蛋糕、鬆餅...16種
◆分蛋蛋糕：戚風蛋糕、波士頓派、蛋糕捲、奶凍捲、耶誕樹幹蛋糕...19種
◆天使蛋糕：蜜餞小天使、結婚蛋糕、綿花糖小蛋糕、玫瑰薰衣草蛋糕...9種
◆無SP蛋糕：蒙布朗、檸檬小蛋糕、酥皮小蛋糕、千層蜂蜜蛋糕...10種
◆什麼是SP？功能及取代
◆其他蛋糕：乳酪／果凍／慕思：輕乳酪蛋糕、草莓慕思巧克力夾心蛋糕、黑糖紅豆麻糬蛋糕、提拉米蘇...9種
◆內餡＆霜飾：香草奶油布丁餡、焦糖、咖啡奶油霜、自製亮光膠、鬆軟白乳酪...13種
◆擠花袋與擠花、材料&器具、關於烤箱的Q&A
作者介紹
周淑玲
民國50年生，台灣省桃園縣人。
師範大學家政教育系學士，師範大學家政教育研究所碩士，一直擔任中學專任家政教師至今，並以撰寫食譜、教授美食為樂。 第一本食譜是民國79年出版的「沁涼小館」。
民國94年為教學而建立部落格「周老師的美食教室」，並與國內外同好朋友分享烘焙和各種中西式點心的心得。出版暢銷書---「健康手作輕蛋糕Q&A」周老師的美食教室、「手創餅乾101道」周老師的美食教室、「天然手作麵包101道」周老師的美食教室。
超過2400萬人點閱 烘焙界高人氣名師---周老師的美食教室
homeeconomics.pixnet.net/blog
blog.yam.com/homeeconomics
健康手作輕蛋糕Ｑ&Ａ周老師的美食教室：100%天然無化學添加物，800張步驟圖，新手也能輕鬆製作－目錄導覽說明
作者序6
有關正確秤量8
模型容量測量
關於測量比重 DVD
關於損耗
輕蛋糕與添加物10
什麼是輕蛋糕？
輕蛋糕的基本素材
蛋糕的化學添加物
全蛋蛋糕14
基本全蛋蛋糕15
全蛋蛋糕常見Q&A18
蜜糖迷你蛋糕20
蔥花肉鬆鹹蛋糕捲 21 DVD
巧克力杯子蛋糕24
抹茶紅豆銅鑼燒25
無發粉原味鬆餅26
地瓜鬆餅26
奶油餡雞蛋糕28
蔬菜鬆餅29
蒸鹹蛋糕30
巧克力棉棉派32
蛋黃小西餅（牛粒）34 DVD
熔岩蛋糕36
古典蜂蜜蛋糕38
鮮味豆腐小鬆糕39
童年的電鍋蒸蛋糕43
草莓花籃蛋糕44
分蛋蛋糕46
基本分蛋蛋糕47 DVD
蛋白打發的三大重點49
分蛋蛋糕常見Q&A50
咖啡蛋糕捲52
花生花紋捲54
大理石蛋糕56
波士頓派58
芋泥波士頓派60
焦糖焗布丁蛋糕63
奶凍捲64
薯泥杯子蛋糕65
焦糖奶油蘭姆香蕉蛋糕66
鮮奶油水果夾心蛋糕68
伯爵鳳梨燭型蛋糕70
超軟杯子蛋糕72
Coco蛋糕74
膠凍布丁蛋糕77
胡蘿蔔果醬捲78
耶誕樹幹蛋糕80
超軟黑森林蛋糕82
無發粉格子鬆餅及藍莓鬆餅84
天使蛋糕86
基本天使蛋糕87
天使蛋糕常見Q&A89
蜜餞小天使91 DVD
荔枝果凍天使蛋糕92
綿花糖小蛋糕92
白蘋果小天使93
玫瑰薰衣草蛋糕94
百香果天使96
橘子優格冰蛋糕98
椰香超軟天使蛋糕100
三層結婚蛋糕103
無SP蛋糕104
SP的功能及取代105
低甜蜂蜜蛋糕106
蒙布朗蛋糕108
千層蜂蜜蛋糕110
芒果奶凍蛋糕112
馬林櫻桃蛋糕113
檸檬小蛋糕116 DVD
黑糖桂圓迷你蛋糕／蔓越莓迷你蛋糕119
古典巧克力蛋糕120
酥皮小蛋糕122
金字塔蛋糕124
其他蛋糕：乳酪／果凍／慕思125
高成份輕乳酪蛋糕126 DVD
輕乳酪蛋糕常見Q&A128
低成份輕乳酪蛋糕129
無麩質芋泥蛋糕129
大理石乳酪蛋糕130
藍莓乳酪蛋糕132
草莓慕思巧克力夾心蛋糕137
鮮奶水果慕思蛋糕捲138
草莓煉乳麻糬蛋糕139
黑糖紅豆麻糬蛋糕139
酪梨乳酪蛋糕141
提拉米蘇142
內餡＆霜飾144
香草奶油布丁餡145
抹茶鮮奶油146
奶油布丁加發泡鮮奶油146
發泡鮮奶油146 DVD
自製亮光膠146
奶油巧克力夾心147
玫瑰薰衣草糖霜147
無糖香草奶油霜147
巧克力表面霜飾147
咖啡奶油霜148
融化巧克力148
鬆軟白乳酪148
焦糖149
擠花袋與擠花150
材料&器具152
烤箱的選購158
烤箱的Q&A
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：26*19
頁數：160
出版地：台灣
-
須知
- 作者：周淑玲「周老師的美食教室」
追蹤
- 出版社：大境文化
出版社追蹤
- 出版日：2015/5/7
- ISBN：9789869094764
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
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▲蘇俊羽。（圖／記者王真魚攝）
記者王真魚／桃園報導
Lamigo桃猿投手蘇俊羽預定10日先發，對戰中信兄弟，這是他繼8月23日再度先發，他笑稱：「上次吳教練（投手教練吳俊良）說我表現不錯，既然有第2次機會，就會好好表現，不會放棄。」
蘇俊羽8月23日頂替受傷的道恩斯先發，主投5局送出7次三振，有4次保送，失掉5分責失，雖然帳面成績不理想，吳俊良對他表現算是肯定。
「上一場主要是變化球球路偏高，控球、配球模式還要再加強，吳教練也有提醒我。」蘇俊羽說。
去年也是下半季升上一軍，今年則相隔近一年升一軍先發，蘇俊羽坦言，還是會緊張：「上一場就比較緊張，影響到投球狀況，這次就比較有經驗了。」
猿隊明天配合「YOKOSO桃園」主題活動，特別邀請日本樂團「WANDS」主唱上杉昇擔任賽後演唱嘉賓，球團透露，內野確定滿場，蘇俊羽預計後天先發，不排除也是萬人到場，他笑稱：「不怕球迷多，只怕自己，怕自己想太多，希望能好好表現。」
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【五報頭條】
《ETNEWS》
還有1年任期...「台南代理市長」誰接任？賴神6日記者會親說明
行政院長林全4日召開記者會，宣布已向總統蔡英文請辭，在政壇投下震撼彈；針對閣揆一職，外界盛傳將由現任台南市長的賴清德接棒。對此，賴清德面對媒體詢問是否接任閣揆一事，僅面帶笑容回應「謝謝」。究竟賴神是否接任閣揆，總統蔡英文將於5日上午11點半召開記者會宣布新閣揆案；另外，台南市府預計也將於6日召開記者會，並由賴清德親自主持說明。
《聯合報》
林全請辭閣揆獲准 賴清德周五接任
行政院長林全昨天請辭獲准，蔡英文總統今天上午對外宣布接任行政院長人選，賴清德將辭去台南市長，接任閣揆。林全內閣將在周四總辭，賴清德則於周五舉行臨時行政院會後上任，並公布新內閣名單。
《蘋果日報》
林全辭「對批評概括承受」 賴清德接 蔡總統今宣布改組
台南巿長賴清德確定接任行政院長！行政院長林全昨證實，因階段任務已見規模，已向總統蔡英文請辭，府證實蔡總統已准辭。知情人士透露，接任人選就是黨內傳聞已久的賴清德。蔡總統今將偕賴開記者會宣布此人事。被問到北上組閣，賴昨不再如以往一概否認，改以「謝謝」回應。林全內閣將在周四總辭，周五新舊內閣交接。國民黨主席吳敦義昨諷，蔡政府施政不順，換閣揆是很自然的事。
《中國時報》
賴揆掌廚 三道好菜請上桌
經過三次的「狼來了」後，台南市長賴清德終於確定接掌行政院長！「賴神」登板救援，能否挽救蔡政府的低迷民調，「拚經濟」表現將是關鍵，賴神的當務之急要修正「一例一休」，並解決「五缺」困境；全民更期盼賴清德將「親中愛台」的口號，落實為政績。
《自由時報》
林全請辭 賴清德接棒 新政院三長就位
蔡英文總統上任後首次進行內閣全面改組，行政院長林全以「現階段性任務已見規模，為利總統人力佈局之需要」為由，向蔡總統請辭獲准，蔡總統今天將親自召開記者會，正式宣布由台南市長賴清德接任閣揆；同時，副閣揆將由證交所董事長施俊吉出任，以輔佐賴清德的財經專業，新任行政院秘書長則確定由擅於協調的民進黨副秘書長卓榮泰接手，行政院三長先告底定。內閣將在週四院會後進行總辭，週五進行新舊閣揆交接典禮。
【財經頭條】
《經濟日報》
林全辭閣揆 賴清德接棒
行政院長林全請辭獲准，台南市長賴清德將接掌閣揆，政院三長人事大致底定，目前仍以證交所董事長施俊吉接副院長、民進黨副秘書長卓榮泰出任秘書長可能性最高，林內閣周四將總辭，賴內閣周五走馬上任。
《工商時報》
林全下、賴清德上 選舉內閣就定位
行政院長林全昨（4）日證實即將在周四（7日）帶領內閣總辭，周五新舊內閣交接，台南市長賴清德北上組閣；其中副閣揆人選，由民進黨副祕書長卓榮泰、或證交所董事長施俊吉二擇一，發言人徐國勇也可望續任，選舉戰鬥內閣將就定位。
【人氣新聞】
「行走CD」蒙面合唱《屋頂》一開口根本林俊傑、張韶涵
大陸綜藝節目《蒙面唱將猜猜猜》第2季在3日首播，第一集就出現許多耳熟的好聲音，卻因為戴著面具一時間難以確定到底是誰，其中一組蒙面唱將「閒不住的鐵娘子」及「沒朋友的球鞋俠」，讓現場觀眾及評審團掀起熱烈回應，2人合唱《屋頂》唱功彷彿行走CD，引起網友瘋狂討論是不是林俊傑、張韶涵。???完整報導請點此。
台版《太陽》收視慘出爐！PTT酸一片「尷尬癌犯了」
國軍偶像劇《最好的選擇》被外界視為台版《太陽的後裔》，從開拍到上檔備受關注，2、3日在緯來戲劇播出，收視率出爐分別是0.22、0.17，最高收視落在第一集0.33，女主角機車壞掉，男主角搭救的畫面，雖然拍得辛苦，不過PTT酸一片，討論度也不及其他劇。???完整報導請點此。
14歲少女被霸凌暴打...全身染血求饒網友怒肉搜5位施虐女同學
南韓釜山一名14歲少女疑似被「同學」霸凌，打到整身染血、低頭跪地求饒，施虐照片在網路上瘋傳，引起當地警方高度關注，當地警方1日晚上當場就扣留2名涉事女學生。消息在南韓社會上引起激烈討論，網友也立刻肉搜出施暴女學生等5人的臉書、IG帳號，瘋狂湧入大罵灌爆留言。???完整報導請點此。
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